ホイロ(発酵機)の温度と湿度
生地を発酵させるための30℃前後・高湿度の環境は、繁殖に最適な条件とほぼ重なります。ホイロの周辺や下部は重点的な確認が必要です。
Industry
ベーカリー・パティスリーの
ゴキブリ駆除
粉と砂糖、バター、そして発酵に適した温度と湿度。パンや菓子づくりに理想的な環境は、残念ながらゴキブリにとっても理想的な環境です。
Cause
ベーカリー・パティスリーで、ゴキブリが発生しやすい理由。
粉・砂糖・油脂という餌
舞い上がった粉は機器の裏や棚の奥に積もります。砂糖やバター、クリームなど、栄養価の高い原材料が豊富にあります。
早朝からの稼働と余熱
深夜・早朝からオーブンが稼働し、日中も余熱が残ります。厨房が冷える時間がほとんどありません。
原材料の袋・段ボール
粉袋や段ボールでの納品が多く、保管量も増えがちです。積み上げた袋の隙間や底が潜み場所になります。
Check Points
ベーカリー・パティスリーで、重点的に確認する場所。
営業中に見かける個体は、全体のごく一部です。次のような場所を一つひとつ確認し、巣の位置を特定します。
- ホイロ・ドウコンディショナーの下と裏
- オーブン・フライヤーのまわり
- ミキサー・パイローラーなど製パン機器の内部
- 粉・砂糖の保管棚、粉袋の下
- 冷蔵・冷凍庫のモーター部
- ショーケースの下部
- シンク下、排水まわり
- 段ボール・包材の保管場所
Our Approach
Far Awayの
施工と年間管理。
製パン・製菓の現場では、原材料や製品に薬剤が触れないことが大前提です。空間への噴霧は行わず、機器の内部や隙間など、製品と接しない場所にのみ必要な量を処置します。粉の堆積の除去など、清掃の工程も丁寧に行います。
施工は、環境改善・清掃・駆除防除の三段階。薬剤を空間に噴霧せず、巣や巣になりそうな箇所に必要な量だけ処置します。初回施工のあとは、最低でも半年に一度の定期メンテナンスで「出ない状態」を維持。契約期間中に再発した場合は、追加費用なしで再施工いたします。
保証付の年間管理は、1店舗あたり年間9万円(税別)から。現地調査・お見積りは無料です。
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発生状況や店舗の造りを拝見したうえで、最適な施工内容とお見積りをご提示します。ご相談だけでも、お気軽にお問い合わせください。